曾经春节的时分，上海每家每户都会在岁除的当天用自家特制铁勺摊蛋皮，做成蛋饺；再将粉丝、肉圆、熏鱼、肉皮等等放在一同炖上一炖。砂锅中的粉丝要用绿豆粉丝，不易烂糊，加些榨菜滋味鲜美。粉丝雪白细长，其涵义是常来常往，寄予亲人的怀念之情。放一些肉圆在汤里，叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥，剁碎后加葱姜佐料淀粉，朝一个方向拌和成糊状，然后用汤匙挖起，汆入开水中即可。

  几只金黄色的蛋饺，标志着金元宝，这种“饺子”是必须得吃的，这个习俗在张爱玲的《半生缘》里都提到过。蛋饺首要还是以吃外皮轻浮的鸡蛋皮为主，我们家一般仅仅在里边加一点儿肉馅，并且我们当然期望多捞些“金元宝”吃。蛋饺用猪油做出来的滋味才香，馅子可用肉圆的资料。汤里还可加点虾米（金勾）和冬笋片，滋味更美。

  什锦砂锅也称为全家福，是春节的应景菜，用各种荤素食材加上汤炖煮，口味多样，养分丰厚，标志团圆多福，百口圆满。绿波廊厨师长司炯介绍说，现在，除了这些根本的食材，一些高级的质料也会被一些人家运用，比如说他们就将全家福进行了全面晋级，将里边参加海参、鲍鱼、瑶柱等，即赋有养分又讨了吉祥的口彩。