清明种下，霜降收成每年的霜降时节，都是焦作垆土铁棍山药迎来好收成的机遇，这个时节的山药，滋味最软糯甜美。而每年，解家河南菜都会带着很多粉丝和媒体朋友，前往焦作温县，感触一根好山药“从田间到餐桌”的全过程，本年现已是第六季。
带着等候与高兴，霜降后的第一个周末早上，一行人声势赫赫的“温县寻宝之旅”正式动身!
10月29日早晨，满载着等候与高兴，解家寻味小分队来到了此次活动的目的地焦作温县。
提到这，就必须提温县得天独厚的地理环境优势了。温县北依太行，南临黄河，且处在黄河和沁河交汇处。日复一日的河水冲刷，使得这儿的土壤沉积出“黑色坚固且质粗不粘”的特性，为铁棍山药供给了天然肥料。
被誉为“神仙之食”，养分价值远远超出一般山药，也是我国唯一被指定入药的山药种类，现已具有3000多年的前史。
也正是由于垆土土壤的宝贵，十分消耗土地的肥力，所以要轮作栽培。“一块地至少休个五六年才干种一茬山药，不歇息不中，土地受不了”当地农户说道。也因而，解家的山药栽培地每隔几年就要替换一次，铁棍山药的收成可谓来之不易。
垆土地土质坚固，但这儿的山药有个特性，“钻劲十足”，只需不是石头，多深的当地都有决心钻进去。因而，农户常常用铁棍戳个长洞，让山药顺着向下成长。
所以，埋得深，长得长，垆土山药欠好种，更欠好挖，发掘时要派上专业家伙事儿发掘机。
发掘机上场，坚固的垆土地被挖出半人高的裂缝，埋藏在土里的山药逐渐露出了真面庞。此刻，农民大哥要用专业的铁锹，小心谨慎的刨土取食。力度要拿捏正好，太轻挖不出来，太重则简单挖断
通过一番辛苦发掘，一根根带着新泥的山药总算破土而出，再由农户大姐拂去尘土，入袋装车，真是“盘中怀山药 根根皆辛苦”!
本年的山药长势喜人，个头结实，有的近手腕粗，有的则比较纤长，据当地农户说，本年最长的山药有70多公分，近小1米长。
除了山药，山药地里的山药豆也引起了咱们的爱好。山药豆虽小，养分价值却一点不低，蒸着吃或许煮汤喝，得劲嘞很!现场的家庭们，敞开了“捡山药豆大赛”!
一行人捡拾地正起劲儿，一旁的农户大姐教授了“窍门”本来，把一把山药豆捧在手里往下抛，风会把夹杂在山药豆的碎渣子逐个吹走，一颗颗丰满润滑的山药豆就可以无缺地“收入囊中”!
一阵繁忙往后，咱们刻不容缓地共享起了劳动成果山药地品味现蒸的山药，又面又香!
正午，解家河南菜还带领粉丝和媒体朋友们，感触了一顿异样的“山药午宴”午宴中不少菜品，是山药的把戏做法。
温县以山药著称，当地更是把山药的把戏照料演绎到酣畅淋漓。本来山药不只能蒸着吃，还能炒着吃、炸着吃、打成泥吃“火龙果山药”、“蜜汁山药”“脆皮山药”一道道关于山药的立异演绎引得世人拍案叫绝。
好的食材，要通过好的餐企走向更多顾客。感谢解家寻味小分队的尽力，期望咱们咱们能把咱河南山药更多更好地推行出去，演绎出更多甘旨新篇章。
当然，这么多好吃的山药里也少不了解家的招牌麦香铁棍山药。
面香软糯的山药，裹上一层金黄色的麦片炸制，外酥里嫩，绵密甜美。麦香铁棍山药一上桌，往往最受女士和孩子的欢迎，不只甘旨还养分健康，在解家的点单率一向居高不下。
除了麦香铁棍山药，解家的菜谱里还有铁棍红烧肉、干锅铁棍山药等一系列关于山药的立异演绎。本年，这些从温县新鲜出土的山药，也将悉数登上解家的餐桌，等候您一饱口福。
从南湾鱼到固始鸡，再到温县铁棍山药，每年，解家的寻味之旅，总会带来重重惊喜。“发掘河南地道食材 传承民间擅长好菜”深耕河南27年的解家，
在寻找好食材的道路上持之以恒，行程5000多公里，走遍了河南18地市的田间地头，研制上百道菜，一向在用举动立异演绎出河南菜的开展新篇章。
期望在不久的将来，解家河南菜能发掘出更多好山好水里的好滋味，将18地市代表性的美食风味逐个出现，将华夏美食手刺继续擦亮，让华夏美食文明享誉四海。
